随着对肉类替代品的不断增长的需求，许多公司迅速跳上了基于植物的潮流。但是，并非所有这些产品都是平等的。有些比其他人更环保。
在本文中，我们探讨了Tempeh的好处，以及为什么它比其他常见的肉类替代品更可持续。
什么是tempeh？
Tempeh是一种发酵的大豆产品，起源于印度尼西亚。它是通过用大豆培养大豆霉菌来制成的，该大豆将大豆结合成蛋糕状的形式。
为了制作豆e，首先将大豆浸泡在水中，然后煮至变软。一旦煮熟，大豆就会被Tempeh开胃培养物接种，该培养物通常含有根茎寡孢子或根瘤菌Oryzae孢子。然后将接种豆在86-88°F的温度下孵育24-48小时，在此期间，Tempeh将开发其标志性的白色，模糊的涂层。
Tempeh可以由任何类型的大豆制成，但是市场上的大多数豆eh是由白大豆制成的。
发酵完成后，可以在食用之前蒸发或烤。这种发酵过程使tempeh a坚果味和牢固的质地，使它变得很棒肉类替代品。
Tempeh可以用于各种菜肴中，包括三明治，炖菜，咖喱和炒菜。它是一个良好的蛋白质来源并提供许多维生素和矿物质，使其成为任何饮食的健康补充。
为什么Tempeh更可持续？
坦佩（Tempeh）比其他肉类替代品更可持续的原因有几个原因。首先，与动物农业相比，坦佩需要更少的土地和水才能生产。
根据一项研究，产生1公斤tempeh的一公斤发射3.5公斤二氧化碳，同时产生1公斤牛肉发射27公斤二氧化碳。这意味着Tempeh的碳足迹比牛肉小近8倍！
除了具有较小的碳足迹外，Tempeh还需要比动物农业更少的水生产水。普通人每天需要2,000升水，以供饮酒，烹饪和清洁等基本需求。1公斤牛肉的产量需要15,000升水！这意味着，如果世界上的每个人都吃了素食饮食，我们将节省足够的水来满足近100亿人的需求！结果，Tempeh比肉更有效地利用了资源。
有许多美味的素食选择，Tempeh是一个特别可持续的选择。与肉不同，Tempeh由发酵大豆制成。Tempeh发酵不仅减少了所需的大豆量，而且还增加了Tempeh的营养价值。由于这些原因，Tempeh是肉类更可持续的替代品。
准备和吃Tempeh的流行方式
市场上有许多Tempeh产品可以替代肉类。一些最受欢迎的Tempeh产品包括：
- Tempeh Bacon：这种Tempeh产品是通过将Tempeh腌制的香料混合物，然后煮至酥脆的。它是培根的绝佳素食替代品，可用于各种菜肴。
- Tempeh香肠：这种Tempeh产品是通过研磨Tempeh制成的，然后将其与香料和其他成分混合以形成香肠样混合物。它是香肠的绝佳素食替代品，可用于各种菜肴。
- Tempeh碎牛肉：这种Tempeh产品是通过研磨Tempeh制成的，然后将其与香料和其他成分混合以形成碎牛肉样混合物。它是肉牛肉的绝佳素食替代品，可用于各种菜肴。
- Tempeh Burgers：这些Tempeh产品是通过研磨tempeh制成的，然后将其与香料和其他成分混合以形成汉堡状的馅饼。它们是汉堡的绝佳素食替代品，可用于各种菜肴。
其他受欢迎的选项包括：
- Tempeh Reuben三明治
- tempeh牧羊人的派
- tempeh炸玉米饼
- tempeh搅拌
- tempeh辣椒
- tempeh牧羊人的派
- tempeh砂锅
- tempeh披萨
这么多美味市场上的Tempeh产品，很容易找到您会喜欢的Tempeh肉类替代品！
结论
Tempeh是一种美味，营养和可持续的肉类替代品，应该从消费者和企业中获得更多关注。
因此，下次您要寻找基于植物的蛋白质选项时，请务必尝试一下Tempeh！
我的朋友杰伊·齐巴特（Jay Ziebart）和我制作了2个tempeh youtube视频，一个是坦佩·香肠，另一个是tempeh panini。您可以在YouTube上找到它们。我已故的丈夫Gunter Pfaff和我在80年代中期制作了9 1/2年的Betsy的Tempeh，我开发了几种Tempeh食谱。德赢体育网址