我注意到的最有趣（令人失望的）趋势之一是，许多素食主义者的消费量都不会太多真正的蔬菜他们应该。市场上有如此多的素食“替代品”，许多素食主义者比植物多吃加工食品。
尽管这些加工食品中的大多数都可以适度，但您仍然应该每天用健康的水果和蔬菜为身体加油。在今天的帖子中，我要告诉你7种素食主义者应该吃的令人难以置信的蔬菜。
7蔬菜，您应该始终留在厨房里
您准备好变成绿色机器了吗？
这是地球上一些最健康的绿色，几乎可以在任何杂货店或您当地的保健食品商店中找到。
1.西兰花
西兰花是一种非常高纤维的食物，这就是为什么它如此填充的原因。它自然含有维生素C和K。最值得注意的是，西兰花有高水平的铁和钾- 许多素食主义者不足的基本矿物质（通常是从肉中获得的）。
2.菠菜
从营养上讲，菠菜与西兰花非常相似。这是一种高纤维食品，是沙拉的理想基础。菠菜含量高维生素A，C和K。它还含有铁，钾和叶酸（通常称为维生素B9）。
3.羽衣甘蓝
羽衣甘蓝通常被吹捧为“超级食品”，并将其混合成冰沙，沙拉和补品。它的味道不如其他绿叶蔬菜那么好，这就是为什么它经常与菠菜混合或混合成含有甜果汁的冰沙的原因。维生素A，K，C和B6含量高。它还含有钙，锰，铜和钾，使其成为最富含矿物质的蔬菜之一。
4.芦笋
芦笋装满了纤维，为您最喜欢的植物性蛋白质提供了很好的配菜。像菠菜一样，芦笋的维生素A，C和K含量很高。它还含有高水平的叶酸。
5.布鲁塞尔芽菜
布鲁塞尔芽菜的维生素A和K非常高，抗氧化剂水平很高。它们是最丰富的绿色蔬菜之一，少量通常足以让我充满。
6.海藻和藻类
海藻，藻类，海苔藓……所有这些海洋蔬菜都非常健康。它们自然含有矿物质，并且具有很高的抗氧化剂水平，这就是为什么它们通常被吹捧为可以增加寿命和抗击疾病的超级食品的原因。
7.绿豌豆
如果您有甜食，那么绿豌豆就会就在您的小巷上！它们是您可以购买的最甜的蔬菜之一，它们柔软，耐嚼的质地使它们成为任何餐点的理想一面。豌豆是维生素E和A的重要来源，还含有相当数量的锌 - 一种矿物质，很难在肉类衍生的食物外面找到。
为什么绿色蔬菜对您的健康至关重要
仅仅因为食物是“基于植物的”，并不一定意味着它健康。例如，许多植物性肉替代物装有防腐剂，盐和其他化学物质。如果这样的食物是您的饮食主食，那么您的身体确实不会比非素食主义者更好。
与市场上一些更为加工的纯素食食品相比，绿色蔬菜是：
- 自然高的抗氧化剂
- 含有对健康至关重要的维生素和矿物质
- 低糖
- 低热量密度
- 饮食纤维高
这些是Raw素食主义者（素食主义者只吃未加工，未加工的食物）用来解释其饮食选择的主要观点。
让我们花一分钟的时间简要介绍这些要点，以帮助您了解为什么绿色蔬菜对植物性饮食的成功如此重要。
高抗氧化剂
大多数绿色蔬菜自然含有称为的化合物抗氧化剂。这些化合物通过对抗与您的身体积极起作用自由基。
自由基是由身体和精神压力，药物/酒精和饮食不良的有害化合物。当自由基水平过高时，身体会过早地开始老化总体炎症水平可以增加。
食用较高的抗氧化剂（例如绿叶蔬菜）的食物使您的身体能够对抗自由基。反过来，这可以减慢衰老和减少体内炎症的过程。
维生素和矿物质
绿叶蔬菜具有天然高水平的维生素和矿物质。虽然您当然可以补充基于植物的微量矿物质和维生素，您的身体最能吸收维生素和矿物质。真正的食物。
低糖和低热量密度
与水果和淀粉蔬菜相比，绿叶蔬菜是自然的低热量和低糖。这意味着您可以随心所欲地吃饭，而不必担心过度消耗的卡路里。
纤维高
绿叶蔬菜的饮食纤维往往很高。纤维可在植物性食物中发现，是一种无法完全消化和吸收的碳水化合物。取而代之的是，饮食纤维通过肠道，有助于清理消化道。这可以预防肠道疾病，炎症，甚至结肠癌。
最后的想法
您不必改用100％的生素食饮食即可获得绿叶蔬菜的健康益处。只需在日常工作中添加几份绿色蔬菜，就可以使您的身体获得比以前获得更多的维生素，矿物质和饮食纤维。
